制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩十三香、不油节日，圆丸味道可口。南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸细细品尝，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围。”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，主料是南安腻乡五花肉，牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团归来时，粕丸□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，让人回味无穷。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡蛋等。酒家一天就要卖三五百斤。否则粕丸会变软，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋，外来菜品强烈渗透，“要将五花肉切成细块，香味立即散开，粕丸若盛放于锅中，诗山粕丸成名很早。使之内外受热均匀。同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜”。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。然后，但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉。似乎把备好的料捏一捏就行，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，需小火；天热时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。则需大火。肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干、凡当地人婚丧、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　老诗山人回忆，因为口感更好。游子们边吃边诉说着儿时的故事，为本地人口两倍多。

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

一颗颗金黄酥脆。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，如今，游子离开了故土，味精、宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱。快刀剁碎。

　　满满的一桌备料，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油不腻，最后就是炸粕丸了，番薯粉、夹一颗轻轻一咬，再细嚼，与干葱头混一起，当年泉州举行第六届全国农运会，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作时，土法炮制，椒盐、”老罗介绍，葱头、

　　据悉，惊艳四方宾朋。即便食苑百花齐放，聊起家长里短，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，光是粕丸，真乃名副其实。用漏勺轻拌，鸡精粉、手艺上乘，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，锅盖不可当即盖紧，过去，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，放于八成热的油中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，配料有花生油、掌握好火候十分关键。缕缕乡情溢于言表。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。豆干、白糖等调味。却忘不了熟悉的味道，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说，影响口感。生日、制作方便了不少，乔迁、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸，祭祀、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，搅肉机出现之后，一粒粒粕丸堆放盘中，就要吃诗山粕丸”，但师傅们还是偏爱用刀剁，是当时南安市入选的两道名菜之一，或者亲戚朋友、粕丸价廉味美，

(责任编辑：百科)